Knaprig blåbärspaj

Förra veckan var jag till biblioteket och lånade bla "a piece of cake" av Leila Lindholm. Tycker det är så härligt att läsa kokböcker speciellt när det är så vackra bilder till, som just i Leilas böcker.

Hur som helst så hade jag kvar blåbär i frysen sedan förra sommaren som jag kände att det var dax att göra något med så då blev det en smarrig blåbärspaj ur just Leilas bakbok. Och precis som Leila skriver så blev den så där knaprig och jättegod!

Blåbärspaj

Havrebotten:
175 g smält smör
3 dl vetemjöl
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl havregryn

Fyllning:
250 g färska blåbär (eller frysta)
2 dl blåbärsylt
1 msk balsamvinäger
2 1/2 msk potatismjöl

Knaprig topping:
75 g smör
2 1/2 dl havregryn
1 1/2 dl strösocker

Sätt ugnen på 175 grader.

Klä ett pajskal med havrebotten (nagga degen med en gaffel) och tryck fast kanten med aluminiumfolie så att den inte sjunker ned. Förbaka pajskalet i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Blanda ihop blåbär, sylt och balsamvinäger.

Rör ner potatismjölet och fyll skalet.

Smält smöret och blanda ner havregryn och strösocker, låt svälla i ca 2 minuter.

Strössla toppingen över blåbärsfyllningen och grädda pajen gyllene i mitten av ugnen i ca 25 minuter.

 

 


Thaigryta

I dag delar jag med mig av ett recept på en mycket god och lättlagad thaigryta som vi ofta lagar här hemma!

THAIGRYTA MED KYCKLING OCH ANANAS
4 portioner

2 vitlöksklyftor
500 g kycklingfilè
1/2 purjolök
1 msk olja
3 tsk röd curry
1/2 burk konserverad ananas i bitar à 567 g
400 ml kokosmjölk
1 dl ananasspad
3 limeblad
1 hönsbuljong
150 g sugarsnaps, färska eller djupfrysta

1 Skala och hacka vitlöksklyftorna. Strimla kycklingen. Ansa, skölj och strimla purjon.

2 Bryn kycklingen i oljan, tillsätt vitlök och röd curry och låt det fräsa  i en halv minut.
Låt ananasen rinna av men spara spadet. Tillsätt ananas, kokosmjölk, ananasspad, limeblad och buljong.
Låt det koka sakta i 7-8 minuter. Tillsätt purjo och sugarsnaps och låt det koka i 2-3 minuter.

3 Servera thaigrytan med jasminris och isbergssallad.


En smarrig thaigryta ♥

RSS 2.0